Vin Nature

Riche d’une expérience de 8 ans dans le géomarketing, j’ai pu approfondir mon savoir dans l’étude des territoires et les réflexes et déplacements des populations.

Doté d’une curiosité intellectuelle et d’un amour pour les échanges interpersonnels, j’ai eu l’occasion de parcourir et mieux connaitre diverses villes et régions de France, grâce à mes voyages professionnels.

Portant un intérêt à l’agriculture biologique et au travail des producteurs, je me suis passionné pour l’univers gastronomique et décidé de devenir sommelier spécialisé en Vin Nature/Biodynamique.

Aujourd’hui, j’ai plaisir à vous partager ma vocation afin de :

Mener des enquêtes de terrain, pour pouvoir échanger avec vous vignerons !

Comment vous travailler votre terre ?

Quelles sont vos méthodes de vinification ?

Quelle est votre philosophie sur l’agriculture ?

 

En collaboration avec les vignerons, les responsables d’établissement, les particuliers, je vise également à vous conseiller et orienter dans vos choix et achats.

 

 

 

« Cultiver sa terre si petite soit-elle, est un acte politique, est un acte de résistance »

Pierre Rabhi

 

 Sommelier spécialisé en Vin Nature/ Biodynamique

 

Je vous vise à :

  • Vous conseiller dans vos choix de vins
  • Vous accompagner dans l’achat des vins et des alcools auprès des producteurs en direct
  • Gérer le budget de la sommellerie

 

Conseil et Formation en Œnologie

 

  • Former le personnel pour un service dans des conditions optimales de dégustation
  • Établir la carte des vins et des boissons selon la législation des vins et des alcools.

 

Mon Savoir-faire

 

  • Concevoir la carte des vins et des boissons selon le type de cuisine, la situation géographique
  • Présenter la carte des vins, conseiller les clients et prendre la commande
  • Préparer le vin sélectionné (mise en température, décantation, …), choisir la verrerie adaptée et servir le client
  • Organiser une cave selon les caractéristiques des bouteilles

 

 

Mon Savoir

 

  • Techniques de service des vins (décantation, aération, …)
  • Langue étrangère – Anglais
  • Histoire des vignobles
  • Techniques de conservation des vins
  • Appréciation sensorielle des vins
  • Association mets/vins
  • Oenologie
  • Législation des vins et spiritueux
  • Principes de la relation client

 

J’interviens auprès de :

 

  • Restaurant gastronomique
  • Restaurant traditionnel
  • Bar à Vin
  • Caviste
  • Hôtels
  • Particuliers
  • Moyennes surfaces de produits biologiques (Naturalia, La Vie Claire, …)

 

 

Tarifs :

Sur Devis et Prise de RDV

  • Pour plus d’informations veuillez me contacter au : 06 21 70 19 02
  • Ainsi que par : damien@gmail.com

 

  • En horaires fractionnés, les fins de semaine, jours fériés et en soirée.
Afficher tous les horaires
  • Lundi09:00 - 17:00
  • Mardi09:00 - 17:00
  • Mercredi09:00 - 17:00
  • Jeudi09:00 - 17:00
  • Vendredi09:00 - 17:00

novembre, 2022

30

mercredi

  • 9h00 - 9h30

  • 9h30 - 10h00

  • 10h00 - 10h30

  • 10h30 - 11h00

  • 11h00 - 11h30

  • 11h30 - 12h00

  • 12h00 - 12h30

  • 12h30 - 13h00

  • 13h00 - 13h30

  • 13h30 - 14h00

  • 14h00 - 14h30

  • 14h30 - 15h00

  • 15h00 - 15h30

  • 15h30 - 16h00

  • 16h00 - 16h30

  • 16h30 - 17h00

August 26,2019

  • Tuesday
  • 9:00am - 10:00am
  • Damien Lacour
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